Plan de estudios para carrera de 4 años en modalidad presencial
| Cuatrimestre | Materias |
|---|---|
| 1º | Técnicas y métodos de la gastronomía, Microbiología, higiene y normatividad, Ensaladas, terrinas y guarniciones, Los sentidos y el maridaje, Ciencia y técnica con humanismo |
| 2º | Cocina mexicana prehispánica y conventual, Sopas y salsas del mundo, Mermas, almacenes y costeo de recetas, Historia de la gastronomía del mundo, Modelos de gestión de negocios |
| 3º | Cocina mexicana regional, Diseño de menús de alimentos y bebidas, Pastelería y repostería, Panadería, Comunicación oral y escrita |
| 4º | Carnes blancas y del mar, Carnes rojas, Cocina vegetariana y nuevas tendencias, Nutrición, Ciudadanía y desarrollo sustentable |
| 5º | Cocina francesa e italiana, Cocina española y oriental, Menús de cuidados especiales, Calidad en el servicio en hospitalidad, Gestión de costos y precios |
| 6º | Prácticas profesionales I |
| 7º | Bebidas y coctelería, Viticultura y enología, Mercadotecnia e innovación, Derecho fiscal empresarial |
| 8º | Arte en platillos y montajes, Vinos del mundo, Comportamiento organizacional, Desarrollo del talento humano |
| 9º | Operación de establecimientos de alimentos y bebidas, Química y aditivos en los alimentos, Gestión de compensaciones, Gestión estratégica de proyectos |
| 10º | Diseño arquitectónico para cocinas profesionales, Tecnología en la industria alimenticia, Seguridad y salud en el trabajo, Adquisiciones y abastecimientos |
| 11º | Charcutería y quesos del mundo, Procesamiento de alimentos para la industria, Comercialización de eventos y banquetes, Emprendimiento e innovación, Seminario de gastronomía |
| 12º | Prácticas profesionales II |
Plan de estudios para carrera de 3 años en modalidad presencial
| Cuatrimestre | Materias |
|---|---|
| 1º | Técnicas y métodos de la gastronomía, Microbiología, higiene y normatividad, Ensaladas, terrinas y guarniciones, Los sentidos y el maridaje, Modelos de gestión de negocios, Ciencia y técnica con humanismo |
| 2º | Cocina mexicana prehispánica y conventual, Sopas y salsas del mundo, Mermas, almacenes y costeo de recetas, Panadería, Comunicación oral y escrita, Historia de la gastronomía del mundo |
| 3º | Cocina mexicana regional, Carnes rojas, Carnes blancas y del mar, Pastelería y repostería, Cocina vegetariana y nuevas tendencias, Diseño de menús de alimentos y bebidas |
| 4º | Nutrición, Cocina francesa e italiana, Cocina española y oriental, Menús de cuidados especiales, Gestión de costos y precios, Ciudadanía y desarrollo sustentable |
| 5º | Prácticas profesionales I, Calidad en el servicio en hospitalidad |
| 6º | Bebidas y coctelería, Viticultura y enología, Mercadotecnia e innovación, Derecho fiscal empresarial, Comportamiento organizacional, Desarrollo del talento humano |
| 7º | Arte en platillos y montajes, Vinos del mundo, Tecnología en la industria alimenticia, Gestión de compensaciones, Gestión estratégica de proyectos, Seguridad y salud en el trabajo |
| 8º | Operación de establecimientos de alimentos y bebidas, Química y aditivos en los alimentos, Charcutería y quesos del mundo, Diseño arquitectónico para cocinas profesionales, Adquisiciones y abastecimientos |
| 9º | Comercialización de eventos y banquetes, Procesamiento de alimentos para la industria, Seminario de gastronomía, Emprendimiento e innovación |
| 10º | Prácticas profesionales II |